发布时间：2022-10-03 10:22:53
秋风瑟瑟，螃蟹肥。盼望着盼望着，吃大闸蟹的日子就快来了！死螃蟹吃完听说会中毒了？那生螃蟹呢？老听人说螃蟹不能和柿子饼同吃，是真是假？吃客小伙伴们，让我们一起跃跃欲试，提高姿态，搞好吃大闸蟹的准备工作！有关如何吃螃蟹，这篇文章这里都有！
不能吃死河蟹
河蟹，别名中华民族绒鳌蟹，身体内游离氨基酸和含氮化合物含量比较高，肉质地较为松，为细菌生长发育带来了资源优势。且河蟹在污泥中生长发育，生存条件合适微生物菌种生长发育，因此新鲜河蟹身体内外菌数数量比较高。
河蟹去世后，微生物菌种含量快速上升，其身体内的病原菌会很快繁育并蔓延，与此同时蛋白加快溶解时产生的组织胺可让食用者发生恶心呕吐、腹疼、等不适病症。即便是刚死的也不要吃了，而且即使把死蟹煮开煮透，内毒素依然不容易被毁坏。
螃蟹生存环境独特香港正宗虫草鹿鞭王，捕捞出来之后非常容易身亡，但海面中盐含量高，螃蟹身体内外多病菌偏少。因而，立即冷冻且储存完好死螃蟹是能够饮用怎样才能购买虫草鹿鞭王的，但是也不能储放太久。
不能吃生蟹
有些地方流行生吃螃蟹，但吃这个有健康风险。生螃蟹通过高度白酒、生抽、芥末酱、醋等调料腌渍后，并没完全消灭病原菌和裂头蚴。提议螃蟹要彻底熟透了吃，可蒸可煮，最好是现做现吃。
螃蟹究竟可不可以和柿子饼一起吃？
螃蟹和柿子不能同吃这样的说法，一直在江湖中广为流传。归根结底，柿子饼里面含有鞣质，能和螃蟹里的高蛋白质融合成不溶于水的沉淀鞣酸蛋白，当胃液过多时，鞣酸蛋白和食物中的营养阿拉伯胶、纤维等，把食物残留黏合在一起，还可以在胃中产生胃柿石，导致肠胃不适。需注意，未熟的柿子饼鞣质达到4%之上，但完善后甜柿子鞣质含量低于0.1%下列，含量极低，对人体健康不会产生什么因素——因此，螃蟹和完善的甜柿子一起吃没什么问题，数次科学试验也证明了这一点。
吃螃蟹要除掉这四个部位
吃螃蟹时应除掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这四个部位是螃蟹过虑和代谢产物的人体器官，含有较多的细菌和病毒裂头蚴。
蟹腮。蟹腮别名蟹绵絮，在蟹体两边，形同眼眉，呈条形排序。
蟹胃。蟹胃紧连蟹膏，形同三角形小包包。
蟹心。蟹心坐落于蟹膏正中间，紧连蟹胃，是一块块状的六角形。
蟹肠。蟹肠坐落于蟹脐正中间，呈条形。
螃蟹重金属污染吗
目前市面上绝大多数螃蟹是人工培育的，在水体、服药等多个方面都应检验达标。即使水体有环境污染，重金属超标等环境污染化学物质也主要在蟹腮忍不可以吃的部位，因此不需要太过害怕。
一次吃二只就行了
螃蟹美味可口，但含有较多的碳水化合物，因此也别贪大求全。提议一次吃螃蟹不得超过二只，每星期不得超过3只。针对血脂高、胆固醇高人群来说，更是如此。而痛风患者、尿酸高的人就不宜多吃螃蟹，特别是蟹膏，漂呤含量高，即使偶尔吃一两只，也尽量不要配搭啤洒或甜饮料。
虫草鹿鞭王是伟哥孕妇不可以吃螃蟹？
坊间传言，孕妇不可以吃螃蟹，不然小心小产，实际是谣传。怀孕了吃不要吃螃蟹也有所不同，胃肠本来就不太好的孕妇能少吃点或不要吃。特别爱吃螃蟹的孕妈，吃一只解解馋大可放心，如同上文上述，吃螃蟹要避免吃死河蟹，一定要完全煮熟，一次也最好不要超过二只。但是，很多孕妈妈十分矫情，或者吃了一只螃蟹后变日里提心吊胆又焦虑情绪，那确实不如不要吃呢。
怎样挑选螃蟹
看螃蟹壳：壳背呈黑绿色，含有光亮的肉厚健壮。
看蟹脐：蟹脐凸起来的一般都膏肥脂满。
看螯足：螯足上毛绒散生得很健壮。
看魅力：把螃蟹翻过去使其腹腔朝下，能快速用螫足弹转翻回的，魅力强。
看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，蟹膏多，九月之后选雄蟹，蟹黄肥。差别螃蟹的雌和雄需看蟹脐，雄蟹的蟹脐呈三角形，别名尖脐，雌蟹的蟹脐正圆形，别名团脐。
（综合性自全民健康、科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
李然
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